Um dos grandes objetivos da Termatalia é promover o termalismo a nível mundial, tão útil para a saúde e bem-estar das pessoas.
Associada a esta atividade está a água, que a Feira Internacional de Turismo Termal também tem ajudado a valorizar. São exemplos disso os concursos que realiza anualmente e as muitas marcas de águas de vários países, oferecidas ao público que passa pela feira.
Na sua 20ª edição, a Termatalia fez demonstrações de águas termais na preparação de chás por uma especialista açoriana e a escolha das melhores águas na hora de tirar um café com toda a explosão de aromas e sabores. A água ideal para preparar um café saboroso tem de ter o PH levemente ácido e baixa concentração de minerais. Em último recurso, utilizando a água da torneira, deve ser filtrada, pois pode conter altos índices de flúor, calcário e cloro que encobrem o verdadeiro paladar do café.
